Magkano ang puhunan at kita sa bakery?
Sa halimbawa namin, ₱503,000 ang puhunan ng isang maliit na panaderya, at ₱58,063 kada buwan ang natitira bago ang tax at sahod ng may-ari. Pero ang lahat ng iyan ay nagsisimula sa isang tanong: ilang pandesal ang lumalabas sa isang sako, at magkano ang isang piraso?
Halimbawang numero mula sa Bakery Pack. Iba-iba ang presyo sa bawat lugar, kaya ilagay ang sarili mong numero.
Ilang pandesal sa isang sako ng harina?
Si Aling Linda ang halimbawa namin: 20 taon nang panadera, ngayon may sariling panaderya sa kanto. Ubos ang pandesal tuwing umaga, pero hindi niya alam kung magkano talaga ang isang piraso.
Ang yield ay depende sa timbang ng masa, hindi sa laki pagkatapos i-bake. Sa resipe ni Linda, ang 25 kilo ng harina ay nagiging masa na hinahati sa 35 gramo bawat piraso.
- 30 gramo bawat piraso: 1,449 pandesal
- 35 gramo bawat piraso: 1,242 pandesal
- 40 gramo bawat piraso: 1,087 pandesal
Magkano ang gastos sa isang pandesal?
Kuwentahin ang buong sako: harina, asukal, asin, yeast, shortening, improver, crumbs, LPG ng oven, kuryente ng mixer at supot. Sa halimbawa, ₱2,508.63 lahat, hatiin sa 1,242 piraso.
Lumalabas na ₱2.02 bawat pandesal, o 40.4% ng ₱5 na presyo. Ang harina lang ay 57.8% ng gastos, kaya ito ang pinakamahalagang bantayan.
Bakit kailangan ng timbangan sa mesa?
Iisang sako, iisang gastos. Kapag lumaki ang piraso mula 35 hanggang 40 gramo sa parehong presyo, ₱775 na benta ang nawawala bawat sako (halimbawa).
Kung araw-araw iyan, ₱23,250 kada buwan. Timbangin ang 10 piraso kada salang at ayusin agad ang hati.
Ano ang gagawin sa natirang tinapay?
Sa isang araw ni Linda (halimbawa), 112 pandesal ang natira, at ₱417.44 ang halaga ng lahat ng natira sa gastos. Ibinebenta niya ito bilang day-old sa kalahating presyo kinabukasan, at ₱351 ang nababawi.
Ang hindi nabenta, pinapatuyo para gawing bread crumbs. May amag o maasim na amoy? Itapon, huwag ihalo sa bagong luto.
Ilang pandesal ang dapat lutuin bukas?
Huwag laging isang buong sako. Kunin ang average ng nabenta sa huling 4 na parehong araw, i-round up, at magdagdag ng maliit na buffer.
Sa halimbawa, 1,190 piraso ang plano imbes na 1,242, kaya 52 piraso ang hindi na masasayang at ₱3,151 kada buwan ang tipid. May Daily Bake at Natira tab ang Bakery Pack para dito.
Magkano ang benta kada araw para hindi malugi ang bakery?
Sa halimbawang buwan, ₱310,260 ang benta. Matapos ang sangkap at LPG, 4 na tauhan sa ₱755 kada araw (NCR), night shift differential, renta at iba pa, ₱58,063 ang natitira bago ang tax.
Ang break-even sa halimbawa ay mga ₱7,090 na benta kada araw. Para sa sanitary permit, health certificate ng bawat food handler, FDA License to Operate at fire safety, iba-iba ang hinihingi, kaya i-verify sa city health office, sa LGU at sa FDA.
Mga karaniwang pagkakamali
- Hindi alam kung ilang piraso talaga ang lumalabas sa isang sako.
- Tantya lang ang hati ng masa, kaya lumalaki ang pandesal nang hindi napapansin.
- Isang buong sako araw-araw kahit may record na ng nabebenta.
- Hinahalo ang natira sa bagong luto o ginagawang crumbs kahit may amag.
- Per sako ang bayad sa panadero pero bumababa sa minimum wage kapag mahina.
Mga tanong
Magkano ang kita sa bakery kada buwan?
Depende sa benta, resipe at gastos mo. Sa halimbawa namin, ₱58,063 kada buwan ang natitira bago ang tax at sahod ng may-ari. Halimbawa lang ito, hindi garantiya.
Magkano ang puhunan sa maliit na panaderya?
Sa halimbawa, ₱503,000 kasama ang deck oven, mixer, proofer, display, LPG setup, fit-out, permits at deposit. Sa ganoong natitira, mga 8.7 buwan bago bumalik ang puhunan.
Magkano ang sahod ng panadero?
Sa halimbawa, ₱480 bawat sako, pero hindi puwedeng bumaba sa ₱755 kada araw (NCR). Iba ang rate sa ibang rehiyon, kaya i-verify ang wage order sa inyong lugar.
Kailangan ba ng FDA License to Operate ang bakery?
Kailangan ito ng food manufacturer, at maraming panaderya ang may LTO. Para sa maliit na counter lang, i-verify sa FDA, lalo na kung magbebenta ka ng naka-pack sa ibang tindahan.
Bakery Pack
Sa Bakery Pack, kasama ni Aling Linda ang buong costing bawat sako, product mix, plano sa madaling-araw, sahod ng panadero, 30-araw na plano at Excel toolkit para sa sarili mong resibo.
19 pahina + 3-tool toolkit · ₱499
Ipadala sa email mo ang Registration Checklist at isang maikling tip kada linggo. Libre, puwedeng mag-unsubscribe anumang oras.
O i-download na lang ngayon, walang sign-up.
Edukasyonal ang gabay na ito, hindi legal, tax o accounting advice. I-verify ang permits at rates sa LGU at sa tamang ahensya.